Ricciola
ORIGINE GEOGRAFICA
Pacifico
LAVORAZIONE
c/p
FORMATO
IQF
Ricciola
ORIGINE GEOGRAFICA
Pacifico
LAVORAZIONE
c/p
FORMATO
IQF
Cottura
- In padella (lato pelle giù): 4–5 min per lato, finitura con burro o olio aromatizzato
- In forno ventilato: 180°C per 10–12 min
- Alla griglia: 4 min per lato su piastra ben calda
- Sous-vide: 62–64°C per 15–18 min, rifinitura in padella per croccantezza
- Crudo/marinato (dopo abbattimento): ottimo per carpacci, tartare o sashimi
Consigli per la preparazione
- Perfetto per cotture alla griglia, in padella o al forno, dove la pelle diventa croccante e saporita
- Ottimo anche per ricette etniche, ceviche, tataki o cotture sottovuoto
- Ideale in piatti con ingredienti intensi, come pomodorini confit, olive taggiasche, cipolle caramellate, zenzero o miso
Ricette
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