Gambero Rosso
ORIGINE GEOGRAFICA
Atlantico, Mediterraneo
LAVORAZIONE
intero
FORMATO
Gambero Rosso
ORIGINE GEOGRAFICA
Atlantico, Mediterraneo
LAVORAZIONE
intero
FORMATO
Cottura
- In padella: 1–2 minuti per lato con olio EVO e scorza d’arancia o lime
- Alla griglia/piastra: 2 minuti totali con sale grosso e olio a crudo
- Al vapore: 3–4 minuti per mantenere il colore brillante e una consistenza delicata
- In forno (intero): 180°C per 6–8 minuti, anche al cartoccio
- Crudo (post abbattimento): come tartare, carpaccio o sushi di mare
Consigli per la preparazione
- Scongelare in frigorifero per 8–12 ore a +4°C
- Se utilizzato per crudi, asciugare bene e condire a freddo con olio, sale, agrumi o erbe
- In cottura, cuocere brevemente per non perdere succosità ed esaltare il gusto iodato
Ricette
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