Scorfano
ORIGINE GEOGRAFICA
Atlantico, Islanda, Isole Faroeer
LAVORAZIONE
eviscerato, s/t
FORMATO
IQF
Scorfano
ORIGINE GEOGRAFICA
Atlantico, Islanda, Isole Faroeer
LAVORAZIONE
eviscerato, s/t
FORMATO
IQF
Cottura
- Forno statico: 180°C per 20–25 min con vino bianco e aromi
- In umido / zuppa: 20–30 min in base alla ricetta (es. cacciucco, bouillabaisse)
- Cartoccio: 200°C per 20 min con verdure e olio EVO
- Alla griglia: meno comune, ma possibile in pezzature piccole (con pelle)
Consigli per la preparazione
- Ottimo al forno, in zuppa, brodetto, guazzetto o cartoccio
- Ideale per fumetti di pesce e fondi saporiti, grazie alla carne e lische ricche di gusto
Ricette
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