Lumache di mare precotte
ORIGINE GEOGRAFICA
Adriatico
LAVORAZIONE
FORMATO
IQF
Lumache di mare precotte
ORIGINE GEOGRAFICA
Adriatico
LAVORAZIONE
FORMATO
IQF
Cottura
- In padella: saltare con olio EVO, aglio e peperoncino – 2–3 min a fuoco vivo
- In umido / guazzetto: aggiungere a fine cottura con pomodoro e vino bianco
- In forno: al gratin con pane aromatizzato e prezzemolo – 6–8 min a 180°C
- Al vapore: per rigenerare delicatamente prima del servizio
Consigli per la preparazione
- Cuocere solo brevemente per evitare che la carne diventi dura
- Servire nel guscio per una presentazione tradizionale o gourmet
- Ottime per piatti rustici, marinari o tapas
Ricette
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