Magnosa
ORIGINE GEOGRAFICA
Indopacifica
LAVORAZIONE
intera
FORMATO
Magnosa
ORIGINE GEOGRAFICA
Indopacifica
LAVORAZIONE
intera
FORMATO
Cottura
- Alla griglia: tagliata a metà, con burro alle erbe o olio EVO – 5–6 minuti per lato
- Al vapore: intera per 10–12 minuti, ideale per piatti delicati
- In padella: la polpa estratta può essere saltata per 3–4 minuti con vino bianco e prezzemolo
- Al forno: gratinata con panure al limone per 8 minuti a 190°C
- In brodo: le carcasse sono ottime per fondi e bisque aromatiche
Consigli per la preparazione
- Incidere il dorso prima della cottura per facilitarne l’apertura
- Può essere grigliata, bollita o cotta a vapore
- La polpa è compatta e molto saporita, ottima per piatti freddi, paste, finger food e secondi piatti di mare
Ricette
Tutto il buono del mare
Il mare lo conosciamo bene. Anche in cucina. Qui trovi idee semplici e saporite per valorizzare ogni nostro prodotto, dal più noto al più curioso.
La tua attività?
Merita un partner di livello
Parla con chi il mare lo conosce bene. Contatta il nostro team commerciale e scopri l’offerta dedicata ai professionisti
della ristorazione.
