Totano
ORIGINE GEOGRAFICA
Atlantico, Australia, Pacifico, Spagna
LAVORAZIONE
anelli, anelli e ciuffi, fettuccine, intero, pulito, sporco, tubi
FORMATO
Blocco, IQF, Vaschetta
Totano
ORIGINE GEOGRAFICA
Atlantico, Australia, Pacifico, Spagna
LAVORAZIONE
anelli, anelli e ciuffi, fettuccine, intero, pulito, sporco, tubi
FORMATO
Blocco, IQF, Vaschetta
Cottura
- Frittura: anelli o fettuccine infarinati, 2–3 min a 180°C
- Alla griglia: tubi interi o intero pulito, 3 min per lato
- Padella: anelli e ciuffi con aglio, prezzemolo e peperoncino, 4–5 min
- In umido: intero o a pezzi con pomodoro, olive e vino bianco, 25–30 min
- Ripieno: tubi farciti con pane, formaggio e pesce, cotti al forno 20–25 min a 180°C
Consigli per la preparazione
- Intero sporco: da pulire prima dell’uso (asportazione pelle, becco, penna, viscere)
- Intero pulito: pronto da cucinare o tagliare secondo necessità
- Tubi: ideali per taglio a fette, ripieni o alla griglia
- Anelli / Anelli e ciuffi: pronti all’uso per fritti, sautè o primi piatti
- Fettuccine: da saltare in padella o usare in insalate tiepide e piatti fusion
Ricette
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