Moscardini
ORIGINE GEOGRAFICA
Grecia
LAVORAZIONE
FORMATO
Blocco, IQF, Vaschetta
Moscardini
ORIGINE GEOGRAFICA
Grecia
LAVORAZIONE
FORMATO
Blocco, IQF, Vaschetta
Cottura
- Padella: dopo bollitura, saltare con olio, aglio, peperoncino per 3–4 min
- In umido / guazzetto: con pomodoro, olive e vino bianco per 20–25 min
- Alla griglia: dopo precottura, scottare brevemente 2–3 min per lato
- Sottovuoto a bassa temperatura: 80°C per 4–5 ore per consistenza tenerissima
Consigli per la preparazione
- Dopo la bollitura, si possono saltare, grigliare o usare in guazzetti
- Ottimi anche in cottura lenta a bassa temperatura per esaltarne la tenerezza
Ricette
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