Fregula con Cozze e vongole
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DIFFICOLTÀ:
TEMPO:
Ingredienti
PERSONE:
Procedimento
Far schiudere le cozze e le vongole seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Una volta aperte, filtrare con un colino il liquido di cottura dei molluschi. Mettere 4-5 cucchiai d’olio in una pentola bassa, aggiungere due spicchi d’aglio e fate rosolare. Versare la fregola e fatela tostare. Aggiungere un bicchiere di vino bianco e lasciatelo completamente sfumare. Unire la passata di pomodoro e un po’ di liquido di cottura dei molluschi. Continuare la cottura della fregola per circa 30 minuti sempre girandola e aggiungendo gradatamente il liquido dei molluschi come per fare un risotto. Verso fine cottura regolare di sale. Sgusciare metà delle cozze e delle vongole. A fine cottura aggiungere i molluschi, il prezzemolo tritato, amalgamate bene e servite.
Fregula con Cozze e vongole
Prova la fregula con cozze e vongole Panapesca, un piatto ricco e avvolgente che profuma di salsedine. La fregula lega alla perfezione con il gusto deciso dei frutti di mare, offrendo un equilibrio perfetto tra sapori intensi e semplicità. Perfetta per una cena raffinata in famiglia o per lasciare il segno con gli amici: bastano pochi ingredienti per trasformare una serata in un’esperienza gourmet.
Scopri come valorizzare al meglio i frutti di mare con un classico della tradizione sarda: la fregula con cozze e vongole Panapesca. Questa proposta unisce la rusticità della fregula con la sapidità decisa delle cozze e delle vongole. Ideale per ristoranti, catering e chef che puntano su materie prime eccellenti e su preparazioni che parlano del territorio.
DIFFICOLTÀ:
TEMPO:
Ingredienti
per 4 persone
Procedimento
Far schiudere le cozze e le vongole seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Una volta aperte, filtrare con un colino il liquido di cottura dei molluschi. Mettere 4-5 cucchiai d’olio in una pentola bassa, aggiungere due spicchi d’aglio e fate rosolare. Versare la fregola e fatela tostare. Aggiungere un bicchiere di vino bianco e lasciatelo completamente sfumare. Unire la passata di pomodoro e un po’ di liquido di cottura dei molluschi. Continuare la cottura della fregola per circa 30 minuti sempre girandola e aggiungendo gradatamente il liquido dei molluschi come per fare un risotto. Verso fine cottura regolare di sale. Sgusciare metà delle cozze e delle vongole. A fine cottura aggiungere i molluschi, il prezzemolo tritato, amalgamate bene e servite.
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