cozze sgusciate cotte
COZZE SGUSCIATE cotte
SURGELATE
peso 250g
peso al netto della glassatura 225g
COD.825912
Cozze cilene sgusciate, cotte, surgelate, confezionate in vaschetta skin effect
INGREDIENTI
Cozza cilena
BOCCONCINI CON COZZE,
PANCETTA E FRUTTA SECCA
Ingredienti:
1 confezione di cozze sgusciate Panapesca
300g di prugne secche snocciolate
70g di mandorle sbucciate
200g di lardo a fettine
200g di pancetta affumicata a fettine
4 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaio di Brandy
1 spicchio d’aglio
2 rametti di salvia
Un mazzetto di erba cipollina
Una manciata di pepe
Un pizzico di sale
PREPARAZIONE
Aprite la confezione delle cozze sgusciate Panapesca e fatele scongelare a temperatura ambiente o sotto il getto di acqua fredda senza toglierle dalla confezione.
Lavatele in acqua fredda e fatele sgocciolare, asciugatele con carta da cucina e quindi insaporitele con abbondante manciata di pepe e sale.
Su di un piano di lavoro farcite ogni prugna con una mandorla sistemandovi sopra una foglia di salvia. Avvolgete quindi ogni prugna con una fettina di lardo e fermatela con uno stuzzicadenti.
In una padella fate scaldare 3 cucchiai di olio con l’aglio schiacciato e fate rosolare per un minuto. Aggiungete quindi le cozze e cuocete per un minuto a fuoco molto alto.
Continuate a mescolare con un cucchiaio di legno e bagnate con Brandy.
Fate evaporare 3 minuti e poi togliete l’aglio. Sgocciolate le cozze allargatele su pezzi di carta da cucina; arrotolate intorno ad ogni cozza una fettina di pancetta e fermate le fettine con gli stuzzicadenti. Legate ogni bocconcino con un filo di erba cipollina.
Ritagliate un pezzo di carta da forno grande quanto la placca da forno e mettetelo sul fondo della placca ungendolo con l’olio rimasto.
Allineatevi i bocconcini di prugne e quelli di cozze e metteteli in frigorifero fino al momento di servire.
Scaldate quindi il forno a 220 °C, infornate la placca e gratinate i bocconcini fino a quando il lardo e la pancetta saranno leggermente arrostiti.
Trasferire i bocconcini su di un piatto da portata, decorate con foglie di salvia e fili di erba cipollina e servite subito.